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Sein Ursprung

Gabriel wurde 1981 in Brasilien in einer Familie mit baskisch-italienischen Wurzeln geboren, in der Zusammenkünfte, Kochen und Essen eine Möglichkeit sind, das Leben zu segnen und die Einfachheit zu ehren, die dich zum Glück führt.

Sein Wunsch, seit seiner Kindheit daran teilzunehmen, führte ihn dazu, sich für Aufgaben wie das Feuer anzufeuern, aromatische Kräuter zu hacken oder den Wein für die Gäste nachzufüllen, zu interessieren.

Aber es war in Florianópolis, nach einer Reise durch sein Land, wo er begann, sich zu professionalisieren und entdeckte, dass er durch seine Reisen und das tiefe Studium der Küche sein Essen in eine Reise zum Geist verwandeln kann.

Barcelona

Barcelona empfängt ihn mit offenen Armen und bietet ihm seit seiner Ankunft zahlreiche Gelegenheiten, seine Küche zu lernen und zu perfektionieren, sowohl gastronomisch als auch in der Ausbildung von Teams und Unternehmen.

Sein Respekt vor lokalen Produkten, die Suche nach ehrlichen Lieferanten, die Kombination der Kulturen, die er auf seinen Reisen kennengelernt hat, und seine unermüdliche Suche nach authentischen Aromen hinterlassen einen bleibenden Eindruck, den er durch seine Gerichte mit allen teilt, die sich um seinen Tisch versammeln.

Seine Fähigkeiten im Umgang und seine Kenntnisse führen ihn auch im Alter von 27 Jahren dazu, Management- und Praxisunterricht an der Universität Autónoma de Barcelona zu geben, Kenntnisse, die er nie aufgehört hat, mit allen Teams zu teilen, die er geleitet hat und leitet.

M|o|m|b|o - Palma de Mallorca

Im Jahr 2022, nach dem umfangreichen Wissen, das er gesammelt hat, startet er sein persönlichstes Projekt, einen neuen gastronomischen Treffpunkt, in dem Vitalität, Energie, Mut, Kunst und Freundschaft alle begleiten werden, die sich für Mombo entscheiden, wo sie durch seine Gerichte entdecken werden, wie Geschmacksrichtungen und Atmosphäre die Stimmung verändern und Sie durch den Gaumen in die Ewigkeit erheben können.

Willkommen in seinem neuen Zuhause.

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